XXII Всероссийский конкурс проектов: « МОЯ СТРАНА – МОЯ РОССИЯ».
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «АЛЕКСЕЕВО-ТУЗЛОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА»
РОДИОНОВО-НЕСВЕТАЙСКОГО РАЙОНА, РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
(МБОУ «АЛЕКСЕЕВО-ТУЗЛОВСКАЯ СОШ»)
XXII Всероссийский конкурс проектов: « МОЯ СТРАНА – МОЯ РОССИЯ».
Номинация: «Моя предпринимательская инициатива. Креативные индустрии для развития регионов»
Бизнес-проект на тему:
«БИЗНЕС-ПЛАН ПИЦЦЕРИИ «THE BEST PIZZA» («лучшая песня», сеть доставок пиццы.)
Работу выполнила: Воробьева София Николаевна, 11 класс
Руководитель: Чалабян Татьяна Владимировна
сл. Алексеево-Тузловка
2025 год
Введение
Пиццерия — это слово, которое вызывает самые теплые и приятные воспоминания у всех людей, вне зависимости от возраста, пола и материального достатка.
В последние 3 года в России все больше укореняется привычка питаться вне дома. Это связано с ростом дохода населения, более быстрым темпом жизни, отсутствием времени на готовку, а также с увеличением предложений общественного питания.
Пиццерия — это перспективное дело, не требующее больших вложений. Для того, чтобы достичь наибольшей эффективности, нужно составить грамотный бизнес-план. В данной работе мы рассмотрим наиболее важные нюансы, на которые стоит обратить внимание перед стартом деятельности.
В настоящее время рынок фастфуда, плотно заполнен практически во всех городах и районах России, как в больших, так и в малых. Тем не менее, рынок общепита остается востребованным и высоко рентабельным в любых экономических условиях.
В нашем поселке мало мест, где можно посидеть в кругу друзей, отдохнуть, пообщаться. Я собираюсь открыть пиццерию, где каждый может, не только приятно, но и вкусно провести время.
Для финансирования моего проекта я воспользуюсь семейным бюджетом и возьму кредит в банке под малый процент для открытия малого бизнеса. (500 000р)
Цель проекта — открытие пиццерии, максимизация прибыли, масштабирование.
Задачи: Оказание услуг населению по производству пиццы и услуг быстрого питания. - Аренда и ремонт помещения; - Регистрация юридического лица; - Начало деятельности
Основные факторы успеха:
Невысокие инвестиции;
Доступные цены;
Высокое качество;
Быстрое обслуживание;
Удобное месторасположение;
Приятная атмосфера.
Характеристика бизнеса: Цели деятельности:
- Получение хорошей прибыли;
- Открытие развлекательного заведения;
- Обеспечение дополнительных рабочих мест
Описание бизнеса, продукта или услуги.
В этом бизнес-плане мы рассматриваем пиццерию небольшого формата. Площадь помещения 40 м2, из которых 20 м2 — кухня, 20 м2 — посадочная зона. Меню данного заведения подходит как взрослым, так и детям и даже вегетарианцам.
Заведение может располагаться в ТЦ, ТРК, ТК, первой линии домов в центре района и в спальных районах. Для нас самое важное — обеспечить высокий трафик. Это позволит быстро и уверенно зайти на рынок и уже с первых месяцев работы получать прибыль. На старте достаточно открыть 1 заведение с 8-9 сотрудниками. И уже в процессе деятельности развивать сеть. Для города миллионника оптимально — 5-6 точек.
Одну из ключевых ролей играет вкусная кухня. Важно нанять повара с хорошим опытом и разработать полноценное меню, удовлетворяющее вкусы даже самых изощренных гурманов.
Классическое меню пиццерии включает около 10-15 пицц с возможностью создавать свои начинки, добавляя различные ингредиенты к стандартному сочетанию. Сегодня большой популярной пользуются роллы и суши. Так что, их, тоже следует добавить в меню и нанять хорошего сушиста. А для сладкоежек можно ввести классические десерты, такие как чизкейк, тирамису, профитроли (всего 4-5 наименований). Их можно заказывать у кондитерских. Также включите в меню напитки.
Основной источник доходов — это доставка еды. А для желающих покушать на месте в заведении будет предусмотрено 2-3 стола.
График работы: 10:00 — 23:00.
Продажи и маркетинг
Для быстрого и удачного входа на рынок общественного питания нужно тщательно продумать маркетинговую политику. Найму грамотного маркетолога и дизайнера для создания логотипа, вывески, сайта, групп в социальных сетях, буклетов, рекламных листовок. За 1-2 месяца до открытия уже нужно запускать рекламную кампанию, чтобы подогреть интерес аудитории.
Устрою праздничное открытие. Красиво украшу помещения, подготовлю конкурсы, розыгрыши и подарки. Пусть каждый посетитель в день нашего открытия получит приятную скидку или бонус.
Сайт рекламируйте через Яндекс.директ, а также различные площадки вашего города. Обратите внимание на соц. сети. Они могут стать местом коммуникации с вашими клиентами. Проводите периодические опросы, узнавайте предпочтения вашей целевой аудитории, возможные недостатки, проводите конкурсы и розыгрыши, информируйте клиентов о ваших акциях и новшествах в заведении.
Повышайте лояльность клиентов, проводя различные акции: счастливые часы, бизнес-ланчи, 1+1, скидки на день рождения или девичник/мальчишник.
Если вы располагаетесь в ТЦ, ТРК, ТК, то благодаря уже маркетинговой политике самого комплекса, вы сможете оптимизировать расходы на рекламу.
Важным каналом продвижения в данном виде бизнеса является сарафанное радио. Вкусная еда, быстрое, качественное, а главное, вежливое обслуживание станут вашими преимуществами. Для постоянных клиентов устраивайте накопительные системы скидок, чтобы к вам хотелось возвращаться снова и снова.
Описание рынка сбыта
Данный вид бизнеса обладает очень широкой целевой аудиторией. С течением времени популярность пиццерий в нашей стране возрастает. Это также связано с увеличением популярности европейской кухни, в частности итальянской. Без пиццы сейчас трудно представить какой-либо праздник или вечер в компании друзей. Очень часто данное блюдо заказывают на обед в офис или даже на свидание с любимым человеком.
Таким образом, целевая аудитория нашего заведения очень широка, и спрос на продукцию высок. Есть прямая корреляция между уровнем увеличения дохода и ростом популярности еды вне дома.
- Регистрация бизнеса Первый этап — это открытие ИП или ООО (ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе»). Далее необходимо встать на учет в налоговой службе. Наиболее выгодная система налогообложения в данном виде бизнеса — ЕНВД.
Оформление необходимых документов:
- разрешающие документы у пожарной службы и СЭС;
- санитарные книжки для всех сотрудников;
- договор аренды;
- регистрация кассового аппарата;
договоры на: вывоз мусора, дератизацию и дезинфекцию, бухгалтерское сопровождение;
- Выбор местоположения:
- Крупный ТЦ, ТРК, ТК, первая линия домов в центре района и в спальных районах;
- Характеристика помещения;
- Площадь: кухня — 20 м2, зал для посетителей — 20 м2;
- Наличие водо- и электроснабжения кухни;
- Вентиляция, кондиционирование, канализация;
- Вместимость: зал — 12 посадочных мест.
Интерьер помещения и мебель в ярких тонах в стиле итальянских кафе, который будет передавать настроение и тепло этой потрясающей страны.
- Выбор поставщиков
Закупайте только свежие и качественные продуты у проверенных надежных поставщиков. В каждом городе есть несколько оптовых баз, где мы сможем найти подходящие для нашего заведения продукты. Выберем несколько поставщиков, чтобы обеспечить бесперебойные поставки.
Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 1 012 000 руб:
- Оборудование 482 000;
- Ремонт и дизайн помещения 150 000;
- Регистрация бизнеса, получение разрешений 50 000;
- Подготовка технологических карт на продукцию 20 000;
- Реклама 30 000;
- Хоз. товары, канцтовары, упаковка, полиграфия 20 000;
- Первоначальная закупка продуктов 100 000;
- Аренда (+ гарантийный взнос) 160 000.
Итого: 1 012 000.
В данном бизнес-плане Пиццерии мы предлагаем использовать дровяную печь, чтобы выделиться на фоне конкурентов и сделать пиццу необычно-вкусную.
Для правильной выпечки используют: 1. Печь для пиццы, 2. доски деревянные, 3. лопаты для пиццы, 4. столы для печи (желательно из нержавейки), 5. ножи и формы для пиццы. Для Пиццерии понадобится вытяжка, расходы на которую учтены в графе ремонт.
Технология производства:
Приготовление теста и начинки, выпечка продукта и продажа клиентам, либо доставка на дом.
Также для напитков: приготовление свежевыжитых соков, молотого кофе, коктейлей.
Оборудование пекарни:
Дровяная печь 800 000 ; Электроплита 50 000; Тестомес 100 000 ; Мукопросеиватель 50 000 Шкаф холодильный 30 000 5/10 Шкаф морозильный, 300 л 32 000 Расстойный шкаф 25 000; Слайсер 10 000 ;Электротерка 40 000; Разделочный стол с охлаждением 60 000 ; Слайсер 10 000 Ножи для нарезки овощей, фруктов, сыров и колбас 5-7 шт. 5 000 ; Овощерезка 5 000 ; Сыротерка для нарезки сыра разной толщины и форм 5 000; Разделочные доски 3 000 ; Прочие расходы 10 00
Срок окупаемости: 7 месяцев Ежегодная чистая прибыль: 2,5 млн руб. Точка безубыточности: 3 месяца
Выручка
Выручка рассчитана на основании среднего чека уже действующих подобных заведений. Предполагается продажа пиццы в Пиццерии и на вынос.
Минимально - рентабельный объем производства:
По моим расчетам, сумму, затраченную на организацию бизнеса заведение окупит через год, включая заработную плату и налоги, а так же расходы на транспорт для доставки пиццы.
Большая пицца(50 см диаметр)- 200р >
Средняя пицца( 30 см д.) – 150 р и >
Маленькая пицца ( 20 см д.) – 70- 90 р.
Если каждый день будет 10 клиентов, то доход в месяц составит:
5 * 30 * 200 + 5 * 90 * 30 + 5 * 150 * 30 = 66 000 руб. ( в месяц)
10 * 30 * 150 + 70 * 5 * 30 = 55 500 руб.
10 * 30 * (90 + 150) = 72 000 руб.
Следовательно, бизнес приносит неплохой доход
Постоянные расходы проекта
Постоянные расходы проекта включают: 1. Производственные расходы, связанные с приготовление еды и напитков 2. Административные расходы: аренда, коммунальные платежи, расходы на рекламу, бухгалтерия, расходы на охрану 3. Расходы на персонал
Финансовый план.
Себестоимость единицы продукции:
Прибыль за месяц :
300*30* 30 = 270000р + напитки(чай/кофе/коктейли) = 320 000 р/м.
Расходы за месяц:
З/п + налоги + ком.услуги + продукты = 210 000 р/м.
Оплата кредита = 8 300р/м
Чистая прибыль = 102 000 р/м. – страхование на год = 80 000р.
Затраты для начала производства:
Аренда + ремонт + мебель + оборудование = 420 000р
Мое заведение вполне рентабельно, т.к. самоокупаемо и приносит хороший доход.
Вывод:
Вежливое, быстрое обслуживание, широкий ассортимент высококачественных изделий - все это, несомненно, завоюет симпатии потребителей.
Этот бизнес - достаточно простая сфера для начинающего предпринимателя. Для открытия не требуется большого объема инвестиций. Период окупаемости составляет 7 месяцев. Со временем есть возможность открыть еще дополнительные пиццерии и кофейни или точки продажи пиццы, кофе с собой.